DerEinzige & traumfahne.de
zeitschrift zum selbstausdrucken im eigenverlag vom 2. 12. 2007 | gesamtausgaben: 194
schwäbischen sauerbraten selbst einlegen
2. Dezember 2007 | ausgabe drucken | 2 leserbriefe | leserbrief schreibengutes essen solltest du in seiner gesamtheit selber zubereiten, desshalb halte ich es für keine gute idee fertig eingelegten sauerbraten zu kaufen 
eigenhändiges einlegen ist echt easy … du solltest nur vier tage vor dem servieren dran denken 
wieviel marinadeflüssigkeit du brauchst, hängt von der menge des fleisches und der grösse des einlegebehältnisses ab … sie sollte aber immer aus rotweinessig und rotwein bestehen und zwar im verhältnis zwei drittel essig und ein drittel wein!
zutaten:
- 1 kg wunderbaren rinderbraten
- 1 l rotweinessig (von schweickhardt z.b.)
- 1/2 l rotwein (württemberger trollinger z.b.)
- 2 grosse zwiebeln
- 5 blatt lorbeer
- 3 nelken
- 1 tl. senfsamen
- 10 wacholderbeeren
- 1 el pfefferkörner
ausführung:
zuerst die in ringe geschnittenen zwiebeln in das vorgesehene einlegebehältnis geben … darauf die anderen gewürze streuen … darauf den ringsum tief mit einer gabel eingestochenen (irgendwie muss ich da immer an hannibal lecter denken ) rinderbraten legen … mit der marinade begiessen, bis das fleisch ganz bedeckt ist … zudecken und kühlstellen … täglich wenden!
die optimale einlegedauer ist vier tage … wobei drei und fünf auch ok sind
autor: jeff brett, verfasst am 2. 12. 2007
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