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zeitschrift zum selbstausdrucken im eigenverlag vom 22. 11. 2007 | gesamtausgaben: 194
shogok, ein der tibetischen küche nachempfundenes kartoffelcurry
22. November 2007 | ausgabe drucken | ein leserbrief | leserbrief schreibenzutaten in partymenge:
- olivenöl
- mind. 5 cm frische ingwerwurzel
- 5 el. sesamkörner
- 3 tl. gemahlener koriander
- 3 tl. cumin (kreuzkümmel)
- 6 tl. gutes currypulver
- 2 el. kurkuma
- 5 el. tomatenmark
- 5 getrocknete chilies
- gemüsebrühe
- salz
- 3 grosse dosen geschälte tomaten
- 2,5 kg kartoffeln
zubereitung:
kartoffeln nicht zu weich kochen, schälen und in angenehme stücke schneiden. beiseitestellen 
ingwer schälen und hacken (darf ruhig etwas mehr sein). chilies hacken und mit dem curry, dem kurkuma, dem cumin und dem koriander in ein schälchen geben.
ordentlich öl in eine grosse kasserole und darin den ingwer und die sesamkörner bei mittlerer hitze anschwitzen. wenn der sesam leicht bräunlich wird, die gewürze zugeben und ein bis zwei minuten mitschwitzen. tomatenmark hinzu und nochmal eine minute …
danach die geschälten tomaten zugeben und mit etwas gemüsebrühe ca 1 h bei geschlossenem deckel köcheln lassen. evtl. gelegentlich etwas brühe nachschütten.
danach vom feuer nehmen, mit salz abschmecken, kartoffeln zugeben und nochmals mindestens eine h ziehen lassen.
servierung 
:
nochmals erwärmtes kartoffelcurry auf einen teller und einen klacks joghurt drauf. dazu schmeckt frisch aufgebackenes fladenbrot und chai (gewürztee)
guten appetit!
autor: jeff brett, verfasst am 22. 11. 2007
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