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zeitschrift zum selbstausdrucken im eigenverlag vom 20. 2. 2007 | gesamtausgaben: 194
kochen mit gusseisen
20. Februar 2007 | ausgabe drucken | Kommentare deaktiviertleserbrief schreiben
mit gusseisen zu kochen führt in vielen fällen zu höchstem genuss 
im zusammenspiel mit einem gasherd und den eigenschaften des gusseisens, die da sind exzellente wärmeleitung und grosse hitzespeicherung, ergeben sich perfekte kochergebnisse.
kochen mit gusseisen verbindet sich symbiontisch mit der slow food philosophie … vorsicht die griffe werden sau heiss 
und die teile sind echt schwer 
.
eine anmerkung zu dem leichteren aluguss: solange der verdacht der auf alu lastet, gewisse krankheiten zu befördern, nicht vollständig ausgeräumt ist, kommt mir sowas nicht ins haus.
reinigung:
niemals spülmittel verwenden!!! … sonst brennt alles an 
ich selbst reinige sie unter fliessend heissem wasser mit einer bürste. anschliesend kurz aufs feuer um sie schnell zu troknen damit kein rost entsteht. wenn sie danach sehr entfettet sind, etwas einölen (olivenöl). kommt aber eher selten vor.
ausreiben mit salz oder scheuersand wäre noch ne möglichkeit …
grosse pfanne:
hab ich von meiner mutter bekommen – danke mam!
kleine pfanne:
von ina mitgebracht – glaub ich
kokotte:
von georg. nochmals vielen dank, du guter mensch.
bräter:
von heike … du weisst gar nicht was für ein schatz in deinem keller vor sich hingerostet hat … herzlichen dank auch dir!
autor: jeff brett, verfasst am 20. 2. 2007
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